Verse thee
Camelia Sinensis
Wij maken onderscheid tussen thee en een infusie. Thee heet alleen zo als het is gemaakt van de Camelia Sinensis ofwel de theeplant enis er in 5 classificaties;
Je hebt witte thee. Deze thee wordt gemaakt van de jonge theeknoppen. Deze worden enkel gedroogd.
Groene thee verkrijg je door de thee na het oogsten te verhitten waardoor er geen oxidatie kan plaats vinden.
Oolong thee is voor een deel geoxideerd maar nog niet volledig
De zwarte thee wordt volledig geoxideerd.
Pu Erh thee wordt niet geoxideerd maar gefermenteerd; aanwezige bacteriën en gisten veroorzaken dit proces.
Infusies
De bekendste infusie in de theewereld is natuurlijk de rooibos. Het komt van de Aspalathus linearis en de bladeren worden geplukt, fijngestampt en dan in de zon ter oxidatie gelegd; hierdoor krijgt het zijn kenmerkende rode kleur.
Rooibos bevat geen cafeïne en tannine.
Ook veel kruiden en fruit wordt tegenwoordig getrokken in heet water. Dit is natuurlijk ook caffeinevrij en veel kruiden hebben ook een gezondheidsvoordeel. Hierdoor winnen deze drankjes steeds meer aan populariteit.
